Trai, hến là món ăn dân dã được sử dụng nhiều trong bữa ăn. Tuy nhiên,
loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn những nguy cơ đối với sức khoẻ khi chưa
loại bỏ hết độc tố trong chúng.
Thực phẩm bổ dưỡng
Không chỉ sử dụng làm thực phẩm, trai hến còn là những vị thuốc tốt đối với sức khỏe con người.
Trong trai, hến chứa kẽm, là nguyên tố ảnh hưởng tích cực đến hệ miễn
dịch của cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục của vết thương và sự phân
chia của tế bào. Ngoài ra, kẽm còn là thành phần quan trọng tạo nên tinh
dịch, tăng cường khả năng sinh lý nam giới.
 |
| Chọn mua trai tươi ngon, vỏ không bị sứt sát, dập, vỡ, nát đề phòng ngộ độc. |
Trai, hến còn là thực phẩm tốt bổ sung chất béo omega-3, làm giảm
lượng mỡ trong máu, kìm hãm, làm chậm lại sự phát triển của các mảng vữa
động mạch, ngăn ngừa nguy cơ dẫn đến chứng xơ vữa động mạch và chứng
đột quỵ.
Ngoài ra, các loại trai, hến còn cung cấp selen, magie, canxi hỗ trợ
các chức năng của hệ miễn dịch, là thành phần tạo nên hợp chất chống ôxy
hóa giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư. Đặc biệt, loại thực phẩm
này còn là phương thuốc tốt giúp xương chắc khỏe.
Tiềm ẩn những nguy cơ với sức khoẻ
Trai, hến không tự tiết ra độc tố, nhưng trong thức ăn của trai hến
và các loài nhuyễn thể có một số loại tảo chứa chất độc không thể bị
phân hủy khi đã nấu kỹ, nên người ăn vẫn có thể bị trúng độc. Trong
trai, hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân,
catmi và chì... là những sản phẩm của các ngành công nghiệp.
Trong trai, hến có chứa virut Adonovirut có thể gây ra các chứng bệnh
ở như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Virut này làm tăng nguy cơ mắc
các chứng viêm nhiễm ở con người.
Ăn phải trai, hến bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim
loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết
tật ở thai nhi.
Cách chọn trai, hến an toàn
Để phòng ngộ độc, không nên mua hay ăn những con trai, hến đã chết.
Cách tốt nhất để kiểm tra là chạm ngón tay vào vỏ, nếu trai hến còn
sống, vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai
hến. Trai hến tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá
tanh.
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những
con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, không nên ăn trai hến đã đông lạnh hoặc đóng trong túi
nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử
lí qua hóa chất. Khi chế biến nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc
nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài giờ để
chúng nhả hết bùn đất.
Cần loại bỏ “túi phân” trai là nơi chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.
(st)
(st)
